: 03.07.2022
0 0 0

На Прикарпатті зареєстровано новий випадок ботулізму

У цьому році в Івано-Франківській області зареєстровано новий випадок ботулізму, що виник внаслідок вживання м’ясної консерви домашнього приготування.

Потерпіла мешканка села Бубнище Болехівської міської ради. Небезпечний продукт готувала сама в домашніх умовах.

В 2016 році в області було зареєстровано три випадки харчового отруєння на ботулізм, в 2015 - 9 випадків ботулізму з 10 потерпілими, двоє з яких діти.

Всі отруєння сталися внаслідок вживання консервів домашнього, які хворі або члени їх сімей власноруч виготовляли.

Ботулізм - це важке захворювання, яке без своєчасного специфічного лікування може призвести до смерті. Захворювання викликається ботулотоксином, який виділяється збудником ботулізму в результаті його життєдіяльності (розмноження та накопичення) в харчових продуктах. Основною вимогою для розмноження палички та виділення токсину є анаеробні умови, тобто відсутність кисню. А це різного роду консерви. Клостридія ботулізму попадає в харчові продукти з частинками землі або під час неправильної розробки туш тварин, коли вмістом кишківника забруднюється м’ясо.

Консерви, в яких наявний збудник ботулізму, часто можуть бути піддуті (бомбажні), можуть мати специфічний запах прогірклого масла, однак це не є основною ознакою. Можливий варіант коли консерва візуально доброякісна, а споживши її виникає захворювання.

Симптоми ботулізму розвиваються не так різко як при інших харчових отруєннях, зазвичай перші прояви захворювання з’являються на 2-3 день після вживання забрудненого харчового продукту. Основні прояви захворювання слабкість, головокружіння, сухість в роті, закрепи. Пізніше з’являється розлади центральної та вегетативної нервової системи які проявляються порушенням зору та ковтання, розладами мови, в важких випадках – зупинкою дихання. Лікування – тільки в умовах стаціонару - введення протиботулінічної сироватки.

Основною профілактикою ботулізму є правильна розробка туш тварин та риб, ретельне очищення від ґрунту грибів, овочів, фруктів перед консервацією, дотримання технології консервації (найкраще способом автоклавування). Перед використанням домашні консерви слід піддавати повторній термічній обробці методом кип’ятіння протягом 30 хвилин. Не варто купувати консерви домашнього виготовлення з рук чи на стихійних ринках. В жодному разі не слід споживати консерви бомбажні, деформовані або з нехарактерним запахом.

Опубліковано:24.05.2017 о 10:58 Рубрики: Позначки:
Переглядів:215 Коментарів:

Останні новини Дивитись усі

Економіка та бізнес

Олег Гончарук ініціює звільнення директора ДП «Івано-Франківський комбінат хлібо...

Опубліковано 07.09.2017 о 15:58
Економіка та бізнес

На Богородчанщині відбувся форум щодо партнерства влади та бізнесу

Опубліковано 07.09.2017 о 15:45
Інше

Олег Гончарук: Станом на 15 вересня має бути 100% готовність об’єктів до опалюва...

Опубліковано 07.09.2017 о 14:48
Наука, освіта та технології

Професор Прикарпатського університету став лауреатом премії імені Іллі Рєпіна

Опубліковано 07.09.2017 о 11:51
Економіка та бізнес

Понад 7,4 мільярди гривень податкових платежів надійшло до зведеного бюджету При...

Опубліковано 07.09.2017 о 10:59
Наука, освіта та технології

У Прикарпатському університеті відкрили оновлене приміщення гуманітарного корпус...

Опубліковано 02.09.2017 о 10:38

Популярні новини

Форма авторизації